Ikechukwu Uche comenzó su humilde carrera futbolística con el equipo local, Amanze United FC de Aba, antes de formar equipo con el equipo de primera división, Iwuanyanwu Nationale FC de Owerri en el estado de Imo, al este de Nigeria. Es un delantero natural con buen ojo para los goles bonitos.
Nacido en 1984 en la ciudad industrial de Aba, creció amando el juego de cuero redondo desde joven y la pasión por el fútbol lo sacó de la costa de Nigeria en 2001, cuando firmó su primer contrato de fútbol profesional con la segunda división española. conjunto-Racing de Ferrol a la tierna edad de 17 años.
Su regate y su remate clínico de cara a la portería le valieron el paso del modesto Racing de Ferrol al Recreativo de Huelva. Jugó algo de su mejor fútbol en el Recreativo durante la temporada de fútbol 2003-2007, apareció para ellos 133 veces y anotó la friolera de 50 goles en el proceso.
Uche luego se unió al Getafe FC al final de la temporada 2007 después de ayudar al Recreativo a ingresar a la liga española de primer nivel. Sin embargo, no fue un comienzo agitado para Uche, de 1,7 m de altura, que fue utilizado principalmente como suplente durante su etapa en el Getafe.
Su estancia en Getafe pronto terminó en 2009 cuando el Real Zaragoza le ofreció al pequeño delantero un contrato de cuatro años que le hizo agua la boca y lo convirtió en uno de sus delanteros estrella. Fue un comienzo triste para Uche en su nuevo club cuando sufrió una terrible lesión en la rodilla mientras jugaba con su nuevo club en su segundo partido contra el Sevilla FC.
Terminó al margen durante 8 meses recuperándose y en rehabilitación antes de sufrir otra lesión en la rodilla en la temporada 2010/11. Fue un período difícil para el delantero nigeriano que estaba desesperado por impresionar tanto para el club como para el país. Uche, que antes de sus problemas de lesiones formó una fuerza de ataque mortal con Kalu Uche (hermano mayor), se perdió la Copa Mundial de la FIFA 2010 organizada por Sudáfrica como resultado de una lesión.
Antes de su período de lesión, era un súper regular con las Super Eagles de Nigeria y había aparecido en 22 juegos de la selección absoluta anotando un total de 5 goles en el proceso. Es uno de los delanteros más talentosos en el redil actual de Super Eagles con buena habilidad para regatear, control del balón y gran fuerza aérea. Puede usar ambas piernas cuando va a la ofensiva, una ventaja adicional considerando el hecho de que algunos delanteros son de un solo pie.
Mientras Nigeria enfrenta a la selección etíope en un encuentro crucial de la Copa Africana de Naciones programado para el estadio Nacional de Abuja el 27 de marzo de 2011, ya hay agitación de los fanáticos nigerianos amantes del fútbol para que el entrenador Samson Siasia incluya al dinámico delantero en el equipo para enfrentarse a los etíopes, ya que poco a poco ha ido recuperando su forma física.